ORBITINDONESIA- Selain cokelat yang kita kenal selama ini hanya 3 jenis di dunia, yaitu hitam (dark chocolate), susu (milk chocolate) dan putih (white chocolate). Ada jenis cokelat Ruby yang diklaim macam cokelat keempat yang ada di dunia.

Ruby mempunyai rasa yang pastinya berbeda dari cokelat sebelumnya..

Cokelat Ruby pertama kali dipamerkan oleh produsen cokelat Barry Callebaut pada tahun 2017.

Baca Juga: BLACKPINK Resmi Rilis Full Album Born Pink 16 September 2022

Ternyata Biji kakao Ruby hanya bisa ditemukan di Ekuador, Brasil dan Pantai Gading yang tumbuh di bawah kondisi iklim unik.

Untuk rasa dari cokelat Ruby tidak berisi buah beri, rasa berry, atau pewarna.

Tapi cokelat Ruby terasa manis, segar seperti buah berry dan lembut.

Baca Juga: Akhirnya Setelah Lama Vakum, Marshanda Main Film Gendut Siapa Takut

Dibutuhkan waktu lebih dari 10 tahun untuk menghasilkan cokelat dengan rasa dan warna yang menarik, yakni percampuran antara merah muda dan ungu.

Di dunia gourmet, cokelat ruby telah digunakan untuk berbagai seperti pastry, kue, donat, es krim serta hidangan penutup lainnya.

Sales Gourmet Manager Barry Callebaut Indonesia Denny Hardian Ardiwinata mengatakan di Indonesia sudah banyak toko kue yang menggunakan cokelat ruby baik untuk lapisan penutup (coating) kue atau isian donat.

Baca Juga: Dibalik Film Horor Indonesia Inang yang Memakai Mitos Rabu Wekasan

"Tren ruby sudah ada, waktu itu kita launching di salah satu premium store di Indonesia, dia aplikasikan untuk cake, drink," ujar Denny saat berbincang di Barry Callebaut Studio, Bandung.

Menurut Denny, di Indonesia aplikasi cokelat ruby masih sebatas pada kue dan belum digunakan pada camilan atau cokelat batangan. Hal ini terjadi lantaran cokelat ruby termasuk dalam jenis premium, yang harganya tidak murah.

Denny mengatakan permintaan cokelat ruby tertinggi datang dari Eropa dan Jepang. Di Jepang cokelat ini digunakan sebagai varian khusus dari KitKat.

"Karena chef-nya juga harus mikirin banget aplikasi yang tepat untuk cokelat ruby. Memang harus banyak dikenalkan lagi karena dia rasanya mirip yogurt berries," tutup Denny.***